鉴定评估齐白石的书画，可以从以下几个方面入手：

1、观察笔墨特点：齐白石的绘画风格以笔墨简练、形象生动著称。他善于运用简练的线条和笔墨，表现出物体的形态和神韵。他的笔触流畅而有力，富有变化和韵律感。同时，他运用墨色的浓淡变化和线条的虚实对比，创造出独特的艺术效果。

2、注意色彩运用：齐白石的绘画色彩鲜明、对比强烈。他善于运用鲜艳的颜色和对比强烈的色彩组合，使画面具有强烈的视觉冲击力。

分析构图与布局：齐白石的作品构图丰富多样，常常运用大胆的布局和对比来突出主体。他善于运用空白和留白的技巧，使画面更具张力和魅力。

3、研究题材与风格：齐白石的绘画题材广泛，包括花卉、蔬果、虫鱼、鸟兽、人物等。他善于将日常生活中的事物转化为艺术题材，表现出对生活的热爱和对自然的赞美。同时，他的绘画风格独特，将传统文人画的笔墨技法与现代观念相结合，形成了鲜明的个人风格。

4、考察题跋与印章：齐白石的书画作品往往配有题跋和印章，这也是鉴定真伪的重要依据。真品的题跋字迹清晰、流畅，印章也具有独特的风格和特点。

5、对比真品与赝品：通过对比已知的真品和赝品，可以更加直观地了解齐白石书画的特点和差异，从而更准确地鉴定出真伪。

需要注意的是，鉴定齐白石书画需要具备一定的专业知识和经验，因此在鉴定过程中应谨慎对待，避免受到赝品的影响。同时，也可以寻求专业鉴定机构的帮忙鉴定。